CEA: UN PAN CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

La denominación de origen del pan artesanal de Cea, reconocida en 2004, agrupa a 18 hornos del concello de San Cristovo de Cea, un municipio de la provincia de Ourense perteneciente a la comarca de Carballino. Las panaderías orensanas Calviño y Forno do Carlos ,  ambas especializadas en la elaboración de este tipo de pan, acaban de ser incluidas por la plataforma Panátics en el club La ruta española del buen pan. Una distinción que convierte al suyo en uno de los ochenta mejores panes de todas España.

El pan de elabora con harina de trigo, agua y sal, a los que se añade para su fermentación masa madre procedente de una elaboración anterior. El amasado se realiza en varias etapas, siguiendo técnicas ancestrales de la zona. Para terminar, se cuece en un horno de piedra granítica calentado con leña. Es un pan característico por su forma alargada, redondeada en los extremos, y con una gran hendidura transversal en la parte superior, denominada fenda. Un delicioso pan de corteza gruesa y crujiente y miga muy esponjosa.

No te resistas a probarlo en tu paso por Ourense.

 

Te dejamos un pequeño reportaje para que conozcas un poco más a fondo la historia de esta bonita tradición.

 

 

Imágen:

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pan_de_trigo_(Galicia).jpg

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